堂堂-糖尿病飲食

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）退休是人生另一階段的開始，但60歲的盧先生卻面臨糖尿病上身，需要長期控制血糖的挑戰，他在退休前夕發現疾病，遵醫囑服藥治療外，聽從衛生所糖尿病輔導員的建議，參加控糖班及病友團體活動，學到了糖尿病的照護知識，尤其是營養課程，以往不知道「飲食方面還有那麼多的學問」，他也呼籲病友們注意合適的飲食攝取份量應諮詢營養師討論。對於糖尿病人而言，血糖的控制是從飲食、運動及藥物三方面執行，其中飲食控制是治療糖尿病的基石，不論病情的輕重，治療上都需要搭配飲食控制。

為了使糖尿病患外食人口及一般大眾了解糖尿病飲食控制的方法，衛生局特邀請本市營養師公會協助，模擬坊間自助餐廳供應民眾食物選餐模式，擺設10道以上各式各樣烹調菜色，由糖尿病病友們分成3組挑選取餐，請營養師檢視及評比菜色選擇是否適合糖尿病飲食。

教導病友們外食技巧如下：熟悉食物的分類和份量，依自己的飲食計畫在家多練習食物代換，以方便在外用餐時選擇適當的食物種類和份量。用餐時儘量選擇低油和清淡的食物，而含油量高食物，如瓜子、冷盤中的核桃、腰果等宜注意少吃；若無法避免油炸食物時，可將外皮去除後食用。儘量避免糖漬、糖醋、蜜汁等菜餚及甜點，可以水果替代飯後甜點。多選用蔬菜以增加飽足感，但挾菜時儘可能滴乾湯汁，或用白開水、清湯洗過再吃。濃湯、勾芡食物、碎肉製品（如：肉丸子、獅子頭、蝦球等）含大量太白粉及油脂，儘量少吃。儘量以白開水、茶或代醣類飲料代替含糖果汁及飲料，也可隨身自備代醣，以增加食物口味。飲酒勿過量，避免空腹喝酒而導致低血糖發生。

現場病友並提供經驗分享，以加深瞭解飲食控制的重要性。此外，包括體重控制、運動、正確服藥、自我血糖監測，以及定期檢查均是糖尿病良好控制需要的全方位配套，且不可任意停藥，迷信偏方，關心自己的健康如有疑問可請教當地衛生所或醫師。