堂堂-糖尿病飲食

「吃飯了！」應該是全家開心的時刻，但是，對於罹患糖尿病患者來說，卻可能是一場煎熬。面對桌上餐餐擺放著完全沒有油脂的燙青菜、水煮蛋、清麵條等，幾乎無法下嚥。為了擺脫糖尿病患「食之無味」的窘況，營養師特別設計3道符合「營養均衡、低GI」健康標準，且適合糖尿病患食用的食譜，讓糖尿病患與家人都能「同桌」用餐，放心、開心地享用美味料理。

居家照護營養師程涵宇表示，只要適量使用低GI的食物入菜，不僅能維持糖尿病患者的營養均衡，還可以吃得很美味。

糖尿病患者正確控飲食　低GI 食物好健康

居家照護營養師程涵宇表示，有許多糖尿病患以為食物限制非常多，只能吃水煮川燙的食物，其實，糖尿病友只要注意均衡營養、低GI的原則，一樣能和全家正常人一樣，吃出安心健康。

美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食。糖尿病飲食並非是什麼都不准吃的飲食，糖尿病患應讓自己有新的機會去重新認識所吃的食物，選擇有益的營養素，才能吃的美味又健康。

營養師程涵宇特別為糖尿病患者設計3道美味的「營養均衡、低GI」食譜，每道食譜含有人體必需的營養素，糖尿病患者不必再忍受清淡無味的飲食，全家人也能一起「同桌」用餐，吃健康的同時也能享受食物的美味。

（關鍵字： 糖尿病 , 食譜 , 低GI , 程涵宇 , 胰島素阻抗 ）

【大紀元2015年08月22日訊】（大紀元記者林寶雲台灣新竹報導）一位68歲糖尿病住院病人，因開刀住院，血糖值為215~320 mg/dL，醫師為其照會營養師以改善血糖值和傷口癒合情況，營養師會診時，就患者的病情，建議其訂醫院提供的「治療飲食」以有效控制病情，但病人擔心醫院伙食吃不習慣，選擇自己準備伙食而不訂醫院治療飲食，結果血糖忽高忽低難以控制…。

台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美營養師表示，親友住院時，對於要照顧病人、又要張羅吃的，肯定讓全家忙得人仰馬翻。倘若民眾想要自己準備給住院病人吃，那麼，吃的東西有吃對嗎?營養夠嗎? 她希望民眾了解「吃」這件事在生病復原期間是非常重要的！

若有家人住院，歐陽鍾美建議可訂醫院提供的「治療飲食」，尤其是患有慢性疾病的病友，住院期間的營養對病情而言是重要的關鍵。根據研究，良好的營養基礎，可降低感染率、減少住院天數，換句話說，良好的營養可以讓病好得快!住院期間醫生會依病情狀況給予不同的飲食處方，如糖尿病飲食、低蛋白飲食、低油飲食、低渣飲食等；另外，就質地調整飲食部分，則可依病患之咀嚼與吞嚥能力選擇不同質地的飲食。若因疾病因素，胃口不佳或攝食量減少，可先請營養師評估病情後，調整治療飲食內容，以達到適當且足夠的營養。

醫院的飲食種類很多，雖然不能完全滿足個人的喜好，但住院病人必須視「飲食」為「治療」的一部份，配合醫囑選擇治療餐食。醫院伙食不但有營養師為食品衛生安全把關，同時可節省家人備餐時間，也可藉在住院期間的學習，回家後製作治療餐食。

責任編輯：王愉悅

　　導語：俗話說：早起的鳥兒有蟲子吃。不過，到了我們人這裏就變成了“早起的人兒知病兆”，身體的某些不適或者疾病的先兆可能在我們早晨起床的時候留下蛛絲馬跡，到底怎麼回事？為你介紹早起的10個身體症狀，若有中招，可要小心啦！（來源：愛美女性網）

清晨健康自測

　　清晨人體代謝處於比較低的水平，血流緩慢，血液濃縮，肌肉也比較鬆弛，許多疾病更容易露出馬腳。異常症狀有哪些？下麵就來看看！

　　1、淩晨饑餓

　　半夜餓醒了可不是開玩笑的，有些人經常清晨4~5點醒來後感到饑餓難忍、心慌不適，同時伴有疲乏無力，吃些食物後症狀有所緩解，這種情況可能是患有糖尿病。

　　不合時宜的胰島素分泌可以引起饑餓感或低血糖反應，當進食碳水化合物越多時，下一餐前越容易出現低血糖症狀。因此，為了搞清楚淩晨饑餓的原因，建議隨時監測血糖的變化。

　　2、手腳發麻

　　糖尿病、痛風、老年人大腦缺血等很多原因都可以引起晨起手腳發麻，這類人應及時到醫院診治。但如果年齡尚輕就出現手腳發麻的情況，就要考慮下列可能：

　　①長時間睡眠姿勢不正確，如枕頭過高導致頭頸偏斜或睡覺時壓著手臂，建議這類人選擇7~9厘米高、軟硬適中的枕頭，並注意睡姿，多翻身，就可避免頸椎局部血管和神經組織受壓，減少手麻症狀；

　　②長期伏案工作會導致頸椎病，引起晨起時手腳發麻，可通過中醫按摩、理療、針灸、牽引等治療；

　　③缺乏維生素B1也會引起手發麻，這類人要糾正偏食的不良習慣，多吃雜糧、豆類，補充維生素B1。

　　推薦食療：奶香燕麥饅頭

　　做法：準備好麵粉、燕麥、酵母粉、牛奶等材料，牛奶倒入鍋中，煮至溫 熱的時候取出，加入酵母粉攪拌均勻後，靜置5分鍾；麵粉倒入盆中，然後加入燕麥和酵母水拌勻；揉搓成團；放置溫暖處，發酵至比原來的2倍大；揉搓排氣，揉 麵時間約20分鍾；分團，醒發10-15分鍾；來回滾圓至光滑的饅頭胚；蒸屜掃油，把饅頭胚放入，發酵30分鍾，然後開火蒸20分鍾；蒸好的饅頭待5分鍾 揭蓋取出鍋即可。

　　功效：燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質（含有所有人體必需的氨基酸）、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質、核黃素和皂苷。燕麥營養全麵而合理、幾乎沒有其他穀物的主要缺點。

　　3、一覺醒來全身虛汗

　　這可能是由於陽氣虛弱，汗液自行溢出。這類人通常很容易感冒，因此要多注意保暖，以免受風寒，平時可以多吃雞、鴨、魚、蛋、山藥、羊肉、桂圓等，不宜吃生冷的西瓜，少吃涼拌菜。

　　　推薦食療：紅棗烏雞桂圓湯

　　做法：準備好紅棗，薑切片，桂圓，黃芪，烏雞和豬骨加薑片放入鍋中，加入開水，焯一下，取出，衝洗乾淨，放入電壓力鍋中，按下煮湯鍵，即可。

　　4、嗓子幹、癢、疼

　　一是由於開空調時間過長、排濕過度等，導致室內空氣過於乾燥，這種情況最好在睡前關閉空調，開一會兒加濕器。

　　如果口幹的同時，還覺得嘴裏有苦味、小便短黃，可能是肝膽濕熱，可以服用車前草、金錢草等清熱利濕的中藥，症狀很快就會得到改善。

　　　推薦食療：潤喉涼茶

　　做法：準備金錢草、菊花、夏枯草、雞骨草各15克、羅漢果一個，把羅漢果破開兩半（羅漢果要買完整的，沒破裂的，因為羅漢果味甜，破裂了很容易變質）， 把其它的材料用水泡10-15分鍾，洗3-4次，清洗乾淨把所有材料放入大鍋裏，注上水，大火燒開轉小火煲1個小時即可。

　　5、早醒失眠

　　淩晨三四點，別人睡夢正酣，你卻早早醒來，並鬱鬱寡歡，難以再次入眠。如果這種情況經常發生，表示你可能有比較嚴重的神經衰弱，需要從生活習慣上做調整。包括係統的健身活動，旅遊療養，調整過於緊張緊湊的學習、工作方式，養成午睡的習慣等。

　　有些抑鬱症和精神心理障礙的病人也會出現早醒失眠的毛病，建議及時在醫生指導下服用抗焦慮、抗抑鬱藥物，改善焦慮和抑鬱情緒的同時，也可使肌肉放鬆，消除一些軀體不適感。

　　早醒失眠治療方法

　　1、為了減少早醒焦慮，醒來時不要躺在床上，最好起床放鬆一下，比如喝一杯果汁或牛奶。越是躺在床上努力睡，反而越清醒。

　　2、早醒類失眠者應當設定一個固定的時間起床，並堅持一周。比如，按每晚7個小時睡眠計算，要想早上5點起床，就應該在晚上10點睡覺。之後逐步調整睡眠時間，讓醒來的時間逐漸推遲，從而達到調準生物鍾的作用。

　　6、清晨頭昏或頭痛

　　優質睡眠後，早晨醒來時應該感到頭腦清醒，神清氣爽。如果早晨醒來頭腦不 清醒，反而昏沉沉的，或者有頭暈症狀，提示可能患有頸椎骨質增生、血脂增高等疾病。建議盡快到醫院做頭部、頸部CT檢查或者檢測血脂等各種血液指標；平時 多吃富含高蛋白、維生素B和維生素C的食品及含鐵豐富的飲食。 如蘋果、大棗、荔枝、香蕉等。還應多吃黑木耳、香菇、黑豆、芝麻等食品，益於補養生血。

　　推薦食療：黑木耳煲紅棗

　　主料：木耳（水發），40克，棗（幹）30克

　　做法：將木耳、紅棗洗淨，放入鍋內，加水適量，文火煎煮30分鍾即可。

　　功效：黑木耳味甘，性平，能涼血止血，配伍紅棗健脾益氣。二藥配伍，調理氣血。

　　7、眼前有一層霧

　　早晨起來就看不清東西，有時眼角還會有分泌物，多半是結膜發炎了。這類人平時要避免隨意揉眼，應勤洗手，用流水洗臉，不和家人共用毛巾、手帕等。平時也要注意眼睛的保護，讓眼睛經常休息，也可以通過眼部按摩緩解眼部疲勞等等。

　　　眼部按摩方法：

　　1。揉天應穴：用雙手大拇指輕輕揉按天應穴（眉頭下麵、眼眶外上角處）。

　　2。擠按睛明穴：用一隻手的大拇指輕輕揉按睛明穴（鼻根部緊挨兩眼內眥處）先向下按，然後又向上擠。

　　3。揉四白穴：用從手食指揉按麵頰中央部的四白穴（眼眶下緣正中直下一橫指處）。

　　4。按太陽穴、輪刮眼眶：用從手拇指按壓太陽穴，然後用彎屈的食指第二節內側麵輕刮眼眶一圈，使眼眶周圍的攢竹魚腰、絲竹空、瞳子寥、球後、承泣等穴位受到按摩。

　　8、清晨浮腫

　　浮腫是機體細胞外液中水分積聚導致的局部或全身腫脹，與身體很多器官的病變有關。正常人睡前喝水較多或晚上吃得過鹹，會引起臉部水腫，注意飲食後，多會改善。

　　但其他部位浮腫要重視，例如眼瞼等疏鬆部位、身體下垂部位浮腫分別代表腎臟和心臟功能出現問題，若從麵部浮腫擴大到全身時，患腎臟疾病的可能性很高，應盡快到醫院檢查，以確定病因。

　　如果起床一段時間後，眼睛依舊浮腫，就應該到醫院腎內科就診，檢查是否患腎炎等疾病。若沒有，則可能是腎氣衰弱，除對症服藥外，這類人可在睡前適度按摩眼周，加速眼周血液循環，減輕症狀。

　　9、關節僵硬

　　晨殭的原因是由於在睡眠或活動減少時，使受累關節周圍組織滲液或充血水腫，引起關節周圍肌肉組織緊張，而使關節腫痛或僵硬不適。隨著肌肉的收縮，水腫液被淋巴管和小靜脈所吸收，晨殭隨之緩解。

　　可能導致晨殭的疾病包括：強直性脊柱炎、類風濕性關節炎、腰肌勞損、風濕性多肌痛、軟組織損傷、椎管狹窄等。

　　此外，一些過敏性病症，如多形性紅斑、皮肌炎、紅斑狼瘡、硬皮病等，也會出現明顯的晨殭現象。因此在出現晨殭症狀後應及時到醫院就診，查明病因並及時治療。

　　10、下床時頭暈心慌

　　頭暈的原因有很多，如果你平時血壓較高，應該立刻平臥，並測量一下血壓；如果此時還伴有惡心或心慌，有可能是頸椎出了問題，需要注意頸部的伸展或旋轉是否靈活；心律失常等心臟病也會導致頭暈、心慌，有心臟病史的人應到醫院做心電圖檢查。

　　需要區別的是，如果是猛起時出現頭暈及心慌，可能是低血糖或低血壓引起的，多數為一次性的，隻要放緩你的身體動作，別起床太猛，就沒事哦。

中秋節將至，民眾會準備應景月餅，不過即使標榜減糖、養生的月餅，熱量仍相當驚人，且因月餅製程中會使用大量澱粉、糖、油脂，醫師提醒，糖尿病友在選購時應注意碳水化合物、脂肪等營養標示，即使是使用代糖或添加膳食纖維的月餅仍不可貪嘴多吃，吃了月餅後就要減少正餐飯、肉量，並應確實量血糖。

近來許多業者推出山藥、核桃、紅棗等口味養生月餅，更標榜減糖、減油、高纖，甚至有專為糖尿病友設計的代糖月餅，讓人不小心就多吃好幾口。新陳代謝科醫師洪建德提醒，減糖不代表沒熱量，月餅本身油脂、澱粉含量都非常高，一個200公克、與一碗白飯差不多重的月餅，熱量將近800大卡，比一個便當還驚人，糖友若吃得無禁忌，血糖一定飆高。

洪建德表示，門診觀察發現，中秋、端午等佳節過後，糖尿病友回診血糖多半會偏高，血糖高導致的疾病不會一兩天就顯現，而是長期累積下來的結果，建議病患一定要穩定測量、控制血糖。

若要吃月餅，洪建德說，盡量切成小塊與親友分享食用，且當天正餐的飯量、肉量需減少，蔬菜可維持正常，飯後2小時一定要測量血糖，確認保持在正常範圍。

營養師蔡佳玲則提醒，月餅熱量高，民眾若吃月餅，正餐應選擇低油烹調，增加纖維質攝取，可吃水煮青菜、涼拌菜，酌量搭配雜糧、豆類等，飲料應選擇無糖茶飲、白開水或黑咖啡。(中國時報)

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